日本にいるときは食べたことがほぼなかった、あったとしても認識していなかったパニールというチーズ
こちらに来てから同僚に教えてもらったという義母に”これ好きなの～”と教えてもらい、初めて存在を認識しました
普通に食べるチーズより塩気も少ないので、塩分が気になる方にも嬉しいチーズです
パニールチーズって何者？
発酵を必要としないチーズで、牛乳と酸（レモン汁）、一つまみの塩でできています
材料はカッテージチーズとあまり変わらないですね
似たような材料でもパニールチーズはパラパラ?モロモロ?の状態ではなくしっかり固めます
どちらかというとソフトチーズで、食感はもきゅもきゅ、モッツァレラチーズからちょっと水分を抜いたらこんな感じかな?と思います
栄養
100gあたり凡そ、270カロリー、脂質21g、炭水化物3g、タンパク質19g
とってもヘルシー
腹持ちも良いのでダイエットや筋トレのお供にも良さそうですね
歴史
諸説あるものの、一番古くて一般的なのは16世紀東南アジアで、ペルシャとアフガンの支配者階級の人によって紹介されたそう
現在は広く普及しインドの食文化を支える食材となっています
作り方
温度が均一になるようかき混ぜながら強めの中火で沸騰直前まで牛乳を温め、火から外しレモン汁を加え固めます
10分程経ったらチーズクロスを敷いたザルで濾し、終わったらチーズクロスを持ち上げ優しく絞ります
チーズクロスをしたまま塩をまぶしかき混ぜ、整形して重しを乗せたら15分～1時間待って出来上がり
分量と詳しいレシピはこちら
使い方はとっても簡単
好きな大きさに切って温め、お好きなカレーに入れるだけ！です
日本のAmazonでも売っていました
パニールチーズ自体はそんなに味がないので、インドカレーとの相性は抜群です
日本のカレーとはどうなのか、気になるところなので今度試してみたいと思います
食べたことない野菜シリーズ↓↓↓
+++参考+++
