少しペースは落ち着いたものの、週一で作っているサワードウパン
特にうちは日本食だけでなく色々な国のお料理を作るのと、甘い物好きでフレンチトーストも大好物な夫がいるので作っておくととっても楽です
最近は25lb(11.3kg)入りの中力粉袋を使い終わったのと50lb入りの強力粉を購入したので、ローフ型のパンばかりを作っていました
そんなわけで中力粉で作るレシピのフワフワパンからは遠ざかっていたのですが久しぶりに食べたくなってきたこと、またこのパンを気に入ってくれているお世話になっている友人に持って行きたいので、強力粉で作ってみることにしました
レシピはこちら(英語)、若しくは↓(日本語にしてあります)
半年近くぶりに作ったので、ちょっと手際が悪くなって何度もレシピを確認しましたがなんとか成形までたどり着きました
以前作っていたものと比べると
色が濃いのがわかります
今使っている小麦粉はローカル製粉所の粉で、栄養的に殻を残す方針のものを使っていることから色の違いが出ています
粉の成分の違いなのか、成形もしやすくなった気もしました
これをもう2.5時間程発酵させて焼きの作業です
中力粉と強力粉は含まれるたんぱく質量の違いで名前が変わっているので、食感に違いが出るのかな?と予測
案の定焼き上がりの写真は撮り忘れましたが、フワフワなところはそんなに変わらず一安心
中力粉に比べるとフワフワレベルは少ーし下がりますが、みっしりした分ナイフで切りやすくなりサンドイッチにも使いやすくなりました
先日行ったハイキングにはこのパンでツナサンドイッチを作って持って行ったのですが、頂上で食べるとまた格別の美味しさ
作るのは少し大変でしたが頑張って良かった！
中力粉では初挑戦だったので初回は自分の分しか作りませんでしたが、人に持って行っても大丈夫だと思える味にできたので早速作って届けてきました
喜んでもらえたので私も嬉しかったです！
+++参照+++
